Os bolinhos crocantes de ervilha são uma receita prática para aqueles momentos em que a sua geladeira está vazia. Afinal, quem não tem algumas ervilhas congeladas escondidas no fundo do congelador? Retire-as e, em apenas 20 minutos, terá uma deliciosa pilha de bolinhos prontos – sem precisar descongelar as ervilhas primeiro!
Bolinhos crocantes de ervilha
Esta receita surgiu de uma situação de emergência no café da manhã. A geladeira estava completamente vazia, eu não tinha pão, só tinha um ovo e não como cereais.
Uma busca no congelador revelou um saco de ervilhas que sobraram da Sopa Cremosa de Frango com Macarrão da semana passada e não é surpresa para ninguém que eu tivesse bastante queijo à mão. O queijo pode resolver qualquer dilema alimentar, meus amigos! E hoje, vamos usá-lo para transformar um saco de ervilhas congeladas em uma pilha de bolinhos crocantes e dourados com queijo.
Cozinhar de forma prática é a ordem do dia! Tragam o queijo ralado e as ervilhas congeladas.
Muito pouca massa e muitas bordas crocantes de queijo
A massa é baseada na minha adorada receita de bolinhos de milho crocantes, que usa partes iguais de farinha e amido de milho para fazer um bolinho mais crocante, com massa suficiente para mantê-lo unido. Não estamos a fazer panquecas aqui — queremos saborear as ervilhas e o queijo, não um bolo fofo!
Também troquei o parmesão por queijo ralado pré-ralado porque não tinha motivação para ralar na altura em que estes bolinhos surgiram (ainda estava de pijama) e descobri que os bolinhos ficavam com bordas irregulares com queijo. É muito raro na vida que menos esforço seja recompensado com melhores resultados, por isso vou aceitar isso!
O que precisa
Aqui está o que precisa para fazer bolinhos de ervilha crocantes usando ervilhas congeladas.
Ervilhas congeladas – Ervilhas congeladas normais ou ervilhas pequenas, ambas funcionam bem. Não é necessário descongelar ou pré-cozinhar. As ervilhas congeladas são cozidas antes de serem congeladas, por isso não é necessário cozinhá-las previamente, basta aquecê-las, o que acontece no tempo que o bolinho leva para cozinhar no fogão (3 a 4 minutos).Ervilhas frescas – Para quem quer se exibir e usar ervilhas frescas colhidas em casa, escalde as ervilhas, escorra bem, deixe arrefecer e use conforme a receita. Não, não estou com inveja nenhuma.
Queijo – Pode-se usar qualquer queijo que derreta, exceto mozzarella (não tem sabor suficiente). Cheddar, queijo saboroso, colby, Monterey Jack, pepper jack. Queijo ralado em pacote serve, não é necessário ralar o seu próprio queijo, como eu às vezes (fortemente!) recomendo. Eu uso uma mistura de 3 queijos (mozzarella, colby, parmesão), veja a foto acima.
Farinha de milho (amido de milho) E farinha normal – Esta receita requer ambas, porque a farinha de milho torna o bolinho mais crocante, mas se usar apenas farinha de milho, a massa fica muito pegajosa e com uma textura desagradável. Portanto, a farinha adiciona leveza à massa, enquanto a farinha de milho adiciona crocância!Pode omitir a farinha de milho? Sim, pode. O bolinho ainda fica bem crocante graças ao queijo, mas fica mais crocante com a farinha de milho. Mas se eu não tivesse, não hesitaria em fazer a receita! Farinha sem glúten – Eu não experimentei, mas um leitor relatou sucesso, dizendo que nem dá para perceber a diferença! Considerando a pouca quantidade de massa em comparação com as ervilhas, isso faz sentido.
Fermento em pó – Isso deixa a massa um pouco mais leve, para que não fique muito densa por dentro. Pode substituir por bicarbonato de sódio.
Ovo e leite (ou água) – Para fazer a massa. O ovo mantém tudo junto (a melhor cola alimentar!) e o leite serve para deixar a massa um pouco mais solta, para obter a consistência certa.
Alho em pó – Para dar um toque de sabor terroso de alho. Substitua por alho fresco esmagado num espremedor de alho ou picado muito finamente (se os pedaços forem muito grandes, não cozinharão suficientemente).
Cebola verde – Para dar um toque de frescura, embora eu não hesitasse em fazer isto se estivesse sem. Substitua por cebola (normal ou roxa) – refogue em um pouco de óleo e deixe esfriar antes de misturar na massa (eu acrescentaria alho fresco picado também).
Molho de iogurte com limão
Na verdade, eu gosto bastante de comer os bolinhos de ervilha sem acompanhamento. Mas não há como negar que um molho deixa tudo mais saboroso! Gosto de usar um molho simples de iogurte com limão (adoro o toque de limão e alho), embora mesmo iogurte natural com um fio de azeite seja suficiente.
Aqui está o que precisa para o molho de iogurte com limão.
Para o iogurte, use iogurte natural sem açúcar (gosto de usar iogurte grego ou estilo grego). Sempre uso iogurte integral, mas o desnatado também funciona bem.
