Os filés de frango são um produto extremamente versátil. Podem ser preparados empanados, fritos, refogados em molho, assados no forno ou na grelha. Se quiser preparar um prato aromático inspirado na culinária indiana, experimente a receita de frango com molho de manteiga. É ideal para um almoço em família.
Butter chiken é um prato indiano originário de Deli. Na nossa versão, a carne é marinada em iogurte grego com alho, gengibre, garam masala e paprica fumada. Depois de frita, a carne é combinada com um molho aromático de tomate e manteiga, repleto de especiarias e sabores orientais. Este prato fica ótimo tanto com arroz como com pão. O frango com molho de manteiga é extremamente cremoso e certamente agradará a todos em sua casa.
Receita de frango com molho amanteigado
Para preparar esta receita, você vai precisar de:
- 500 g de filés de frango,
- 2 dentes de alho,
- 2 cm de gengibre ralado,
- 1 colher de chá de malagueta moída,
- 1 colher de chá de paprica fumada,
- 1 ½ colher de chá de garam masala,
- 200 g de iogurte grego,
- sumo de ½ limão,
- sal,
- pimenta.
Ingredientes para o molho:
- 2-3 colheres de sopa de manteiga clarificada,
- 1 cebola grande,
- 2 dentes de alho,
- 2 cm de gengibre ralado,
- 1 colher de chá de pimenta malagueta moída,
- 1 colher de chá de paprica fumada,
- ½ colher de chá de garam masala,
- ½ colher de chá de canela,
- ½ colher de chá de pimenta,
- 70 g de castanhas de caju,
- 500 ml de polpa de tomate (passata),
- sal a gosto.
Ingredientes para o molho:
- 100 ml de natas 30%,
- 60 g de manteiga,
- 2 colheres de sopa de mel,
- coentros frescos para servir.
Como fazer frango com molho de manteiga?
Corte o frango em cubos. Descasque e pique o alho, faça o mesmo com o gengibre. Numa tigela, misture os ingredientes para a marinada, ou seja, alho, gengibre, malagueta, pimenta, garam masala, iogurte grego, sumo de limão, sal e pimenta. Adicione o frango cortado e misture bem. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, de preferência por 8 a 12 horas.
Agora faça o molho. Descasque e pique o alho, assim como o gengibre. Corte a cebola em cubos.
Numa frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga clarificada. Frite a cebola picada até ficar dourada.
Adicione o alho, o gengibre, os temperos (pimenta, paprica, garam masala, canela, pimenta) e frite por um momento até que liberem o aroma. Em seguida, misture as castanhas de caju e o molho de tomate. Cozinhe com a tampa por 20-30 minutos até que as castanhas amoleçam.
Retire a frigideira ou panela do lume e misture o conteúdo até obter um molho suave e aveludado.
Numa frigideira separada, frite o frango marinado na manteiga clarificada até ficar dourado. Transfira a carne para o molho misturado e mexa bem.
Adicione as natas doces, a manteiga e o mel. Deixe ferver e deixe em lume brando por alguns minutos. O molho deve ficar cremoso.
Sirva o frango com o molho amanteigado e coentro fresco.
