As panquecas podem ser consumidas no pequeno-almoço, almoço e jantar. Normalmente, preparamo-las doces com compota ou queijo creme, mas as salgadas também são deliciosas. Uma das receitas mais apreciadas são as panquecas com recheio de cogumelos e queijo amarelo. Veja como preparar este prato saboroso.
Panquecas com cogumelos e queijo são um almoço ou jantar quente fácil e relativamente rápido de preparar. Com a receita apresentada, obterá cerca de 6 panquecas, ou seja, uma porção para 2-3 pessoas. Também ficam ótimas no dia seguinte, aquecidas na frigideira
Receita de panquecas com cogumelos e queijo
Para preparar as panquecas, você vai precisar de:
- 2 ovos,
- 150 ml de leite,
- 150 ml de água,
- 160 g de farinha de trigo,
- ½ colher de chá de sal,
- manteiga clarificada (para fritar).
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de cogumelos,
- 1 cebola,
- 150 g de queijo amarelo, por exemplo, cheddar,
- ½ colher de chá de manjerona,
- ½ colher de chá de tomilho,
- sal, pimenta (a gosto),
- manteiga clarificada (para fritar).
Como fazer panquecas com cogumelos e queijo?
Misture todos os ingredientes para as panquecas. Bata-os (com uma batedeira em velocidade média) até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante meia hora.
Corte a cebola em cubos. Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Rale o queijo num ralador grosso.
Refogue a cebola na manteiga clarificada. Adicione os cogumelos à frigideira e frite até que o excesso de água evapore. No final da fritura, adicione as ervas à frigideira. Tempere os cogumelos a gosto com sal e pimenta.
Aqueça um pouco de manteiga clarificada numa frigideira para panquecas. Meça uma colher de sopa cheia de massa, despeje na frigideira e espalhe uniformemente, manobrando a frigideira com a mão. Frite a panqueca por menos de um minuto de cada lado. Frite toda a massa dessa maneira.
Recheie as panquecas fritas com o recheio da frigideira misturado com queijo ralado.
Enrole as panquecas e frite-as na frigideira com um pouco de manteiga clarificada. Frite em lume brando até o queijo derreter e o recheio ficar quente. Vire as panquecas de vez em quando.
