Fattoush é uma salada fresca do Médio Oriente feita com pedaços crocantes de pão pita torrado ou frito misturados com alface, pepino, tomate, rabanete e pimentão, temperados com um molho picante de limão. Sirva com Frango com Limão e Alho para um banquete libanês em casa!
Quando os amigos me perguntaram o que era Fattoush, eu disse-lhes que era a versão libanesa da Panzanella. Então perguntaram-me o que era Panzanella. Então parei de usar essa explicação e agora descrevo-a como uma salada libanesa fresca e alegre com pedacinhos crocantes e saborosos de pão pita em vez de croutons!
Esta é uma boa salada para ter no seu repertório quando quiser uma salada para acompanhar uma refeição libanesa ou do Médio Oriente. Estou a partilhá-la como acompanhamento sugerido para um prato de Frango com Limão e Alho Libanês que também partilhei hoje.
O que precisa para fazer Fattoush
Aqui está o que precisa:
Para a salada
Sendo um prato tradicional libanês, na verdade não há regras rígidas para o que deve ser colocado na fattoush, embora a combinação mostrada abaixo seja popular e proporcione um ótimo contraste de cores e texturas.
- Alface – Alface romana é típica, embora eu também faça esta receita com alface americana.
- Rabanete
- Tomates – tomates cereja/uva ou tomates grandes picados
- Pepino
- Cebola roxa
- Hortelã e salsa – A hortelã, em particular, traz um sabor fresco à salada, mas eu ainda assim prepararia o fattoush sem nenhum desses ingredientes.
Para o molho
- O molho é bastante picante, que é como deve ser. O ingrediente especial que torna este molho libanês único, em vez de apenas mais um molho de limão comum, é o melaço de romã.
- Melaço de romã – Um xarope azedo e doce feito de (espere…) romã! Adiciona sabor, doçura, acidez e engrossa ligeiramente o molho. Ainda assim, vale a pena fazer mesmo sem ele, basta aumentar um pouco o sumo de limão e adicionar um toque de mel.
- Sumo de limão
- Sumagre – Um tempero em pó vermelho com sabor a limão usado na culinária libanesa. Ainda assim, vale a pena fazer sem ele.Azeite extra virgem – Use um bom!AlhoSal
